Campus Wattwil – Ersatzneubau Kantonsschule Wattwil

Description

Mensa, eigenständiger, gewerblicher Gastronomiebetrieb für ca. 300 Mahlzeiten am Mittag:
– 1 Selbstbedienung-Free-Flow mit 3 warmen Ausgabestationen; 2 davon als Fertigungs-/Ausgabestationen (Menu/Vegi mit 2 Combi-Steamer) und 1 Ausgabestation im teilweisen Front-Cooking (Aktivitäten-Counter mit Wok, Grill, Fritteuse) sowie 1 kaltem Ausgabebuffet (Salatbuffet) und 1 Check-Out-Kassenstation (2 Kassen) sowie Abräumstation, EG
– 1 Kaffeelinie (2 Maschinen) und 2 gekühlte Getränkevitrinen im Free-Flow, EG
– 1 Vorbereitungsküche mit 2 Multifunktions-Grosskochgeräten, 4er-Kochherd (warm) und kalter Linie, 1 Schock-Froster, Eismaschine, EG
– 1 Abwäscherei mit Bandkorbtransport- und Untertheken-Gläsermaschine, EG
– Warenannahme und Entsorgungsraum mit 1 Nassmüllkühler, EG

Kälteanlagen:
2 Kühlräume / 1 Tiefkühlraum:
Es wird eine technisch hocheffiziente gewerbliche Kälteanlage in Form eines CO2-Boosters gebaut.
Die Kälteerzeugung befindet Sich im UG, Kühl-/Tiefkühllager, Unterbauten so wie Vitrinen etc. Sind im EG Küche und Bedienung.
Der Gaskühler befindet sich auf dem Dach.

Kältemittel: CO2 (R744)
Qo Kälteleistung: PK: 9.4 kW / TK: 1.8 kW
To Verdampfungstemperatur: PK -10°C / TK -30°C

Kühl-/Tiefkühllager werden aus PU (PIR) Hartschaum Fertigelementen nach DIN EN 13165 absolut FCKW- und HFCKW-frei hergestellt
Der Bodenaufbau wird im Bereich des Tiefkühlers mit Vakuumplatten und im Pluskühlbereich mit XPS Platten ausgeführt. Als Druckverteilplatte wird eine Epoxidmörtelschicht gegossen.