L'Association La Branche - Lusseyran, CFC 258.2 Cuisine professionnelle

Description

L'association La Branche, un établissement socio-éducatif à Savigny, accueille plus de 146 enfants et adultes avec une déficience intellectuelle sur un domaine de 35 hectares. Fondée en 1961, elle gère neuf foyers dans un village conçu pour offrir un environnement sécurisé et dynamique. Actuellement, La Branche est engagée dans une importante transition écologique. Elle prévoit un vaste projet de rénovation énergétique de ses bâtiments en commençant par la rénovation de trois maisons datant de 1976.Les travaux dans les maisons Lusseyran, Korczak et Pestalozzi (LU-KO-PE) prévoient la rénovation de l'enveloppe périphérique, le remplacement de toutes les fenêtres, la création d'une cage d'ascenseur, ainsi que l'ajout de salles de bains et de cuisines. Une cuisine professionnelle sera ajoutée à la maison Lusseyran afin de produire les repas pour les trois maisons. Afin de ne pas compromettre les normes d'hygiène, une seconde cuisine de régénération sera également créée dans la maison Lusseyran. Cette cuisine est destinée à la régénération des mets provenant de la cuisine professionnelle et aux activités culinaires des équipes. Ces activités sont importantes pour soutenir l’autodétermination des bénéficiaires et leur qualité de vie. La cuisine de régénération doit pouvoir être utilisée par les bénéficiaires.